Es imposible imaginar una mesa festiva sin pescado rojo, arenque, carne o pollo. Y si también se sirven originalmente, ¡esta es de primera clase!
Ganso con manzanas y nueces
Tiempo de cocción: 4 h 15 min.
Para 4 porciones: • 4 manzanas • 2 dientes de ajo • 1 cebolla • 3 cucharadas soperas. cucharadas de vino fortificado • 1 mesa. cucharada de salsa de soja • ½ mesa. cucharadas de jengibre molido • 1 canal de ganso (3 kg) • 100 g de nueces peladas • 2 mesas. cucharadas de miel • varias ramitas de perejil para decorar • sal • pimienta negra molida
1. Lavar y secar las manzanas. Pelar y rallar uno. Pelar y pasar el ajo por una prensa. Pelar y picar la cebolla. Combine la salsa de soya con vino, jengibre, manzana rallada, ajo y cebolla. Lave la carcasa de ganso y seque bien con toallas de papel. Cubra la mezcla resultante con un ganso y déjelo por 1.5 horas.
2. Calentar el horno a 200 ° C. Retire el núcleo de las manzanas restantes. Cortar en trozos gruesos dos manzanas, cortar nueces. Revuelva las nueces con manzanas y rellene la carcasa de ganso preparada. Corta la manzana restante en círculos.
Engrasa una bandeja para hornear profunda con grasa, extiende la manzana restante cortada en círculos sobre ella, coloca el ganso en la parte superior con la espalda hacia abajo. Hornee en el horno durante 1,5 horas, vertiéndola periódicamente con salsa para asar. Luego cubra la carcasa con la miel restante y póngala en el horno por otros 30 minutos.
3. Cortar el ganso terminado en porciones y servir en un plato con tazas de manzana al horno. Puedes decorar con ramitas de vegetación y nueces enteras.
Tartaletas con ensalada
Tiempo de cocción: 45 min.
A LOS 8 PUERTOS: • 300 g de hojaldre congelado • harina para amasar • 1 yema de huevo • grasa para engrasar una bandeja para hornear • 2 paquetes de berros • 1 manojo de rábanos • 250 g de salmón ahumado • 4 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado en conserva con crema • sal • pimienta negra molida
1. Calentar el horno a 180 ° C. Retire el hojaldre del envase, colóquelo sobre la mesa y descongele. Luego, desplácese sobre una superficie de trabajo enharinada y use un receso para cortar 8 estrellas con un diámetro de 5 cm. Haga una pequeña depresión en el centro de cada estrella. Poner en una bandeja para hornear engrasada, engrasar con la yema y hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar.
2. Lave, pele y corte los rábanos en círculos delgados. Cortar el salmón en tiras finas. Lavar los berros, secar y picar en trozos grandes. Mezclar con tiras de salmón y círculos de rábano. Ligeramente sal y pimienta.
3. Ponga las tartaletas enfriadas de hojaldre en un plato grande, engrase con rábano picante rallado con crema y ponga la ensalada sobre ellas.
Arenque Forshmak con calabacín
Tiempo de cocción: 45 min.
EN 4 PUERTOS: • 2 arenques noruegos • 2 manzanas • 1 cebolla • 3 huevos • 2 rebanadas de pan blanco • 150 ml de leche • 1 calabacín • 1 mesa. cucharada de miel • 2 remolachas • varias ramas de eneldo
1. Hervir los huevos y la remolacha. Remoja el pan en leche. Dividir el arenque en filetes Pique la cebolla y 1 manzana en trozos grandes. Cortar la remolacha en círculos.Omita el arenque a través de una picadora de carne con cebolla, proteína, pan y manzana. Cortar el calabacín en rodajas y blanquear durante 5 minutos en agua con sal.
2. Cortar la manzana restante en rodajas, mezclar con miel, calentar y dejar enfriar. En las rodajas de calabacín poner la carne picada y el rollo. Poner círculos de remolacha en los platos, poner rollos en ellos y decorar con manzanas.
Pierna de cordero rellena de queso
Tiempo de cocción: 2 h 15 min.
PARA 4 PUERTOS: • pierna de cordero (1.5−2 kg) • ½ manojo de cilantro • ½ manojo de albahaca • 300 g de queso suluguni • 3 cebollas • 3 dientes de ajo • 2 cucharadas cada una. cucharadas de aceitunas enlatadas y aceitunas sin hueso • 200 ml de caldo de carne • 200 ml de vino blanco seco • 100 ml de crema espesa • sal • pimienta negra molida
1. Calentar el horno a 220 ° C. Corte el hueso de la carne, ponga la pulpa boca abajo, ralle con sal y pimienta. Ponga a un lado unas ramitas de vegetación para la decoración, corte el resto. Cortar el queso en rodajas. Rellene la carne con queso y hierbas, corte los bordes. Poner en una asadera.
2. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Pelar y picar el ajo. Calienta el aceite y fríe ligeramente la cebolla y el ajo. Traslado al brasero. Coloque las aceitunas y las aceitunas en un tamiz, luego ponga la carne. Hornee durante 1 hora, luego vierta el caldo caliente, el vino y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Periódicamente vierta sobre la salsa resultante.
3. Ponga la carne en un plato, coloque cebollas, ajo, aceitunas y aceitunas cerca. Decorar con verduras. Vierta la crema en la salsa restante, cocine por 10 minutos. Presentar por separado.
Ensalada Coreana De Zanahoria
Tiempo de cocción: 45 min.
EN 6 PUERTOS: • 300 g de pulpa de cerdo • ½ té.cucharadas de nuez moscada • 100 ml de vino blanco seco • 4 cucharadas. Cucharas de aceite vegetal • 200 g de champiñones pequeños • 1 diente de ajo • 1 cebolla roja • 200 g de zanahorias coreanas • 150 g de lechuga • 100 ml de mayonesa ligera • sal • pimienta roja molida
1. Lave la carne, séquela bien y córtela en tiras muy finas. Sazonar con sal, pimienta, espolvorear con nuez moscada, espolvorear con vino y dejar actuar durante 15 minutos. En una sartén, caliente 2 mesas. cucharadas de aceite vegetal. Exprime ligeramente la carne, pon en una sartén y fríe por todos lados. Extiende y deja enfriar.
2. Pelar los champiñones, limpiar con un paño húmedo y freír enteros en el aceite vegetal restante hasta que se doren. Extiende y deja enfriar. Pelar y pasar el ajo por una prensa. Pelar y picar la cebolla en medio aros. Zanahorias coreanas cortadas.
3. Clasifique la ensalada, enjuague con agua corriente fría, seque, coloque algunas hojas en un plato plano grande y rasgue el resto. Mezcle suavemente la carne, los champiñones, el ajo, la cebolla, las zanahorias y las rodajas de hojas de lechuga, agregue un poco de sal, pimienta y extienda las hojas de lechuga enteras. Decorar con mayonesa.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Fondo de Salud para toda Rusia "Burda" (4).
